Le cheval est en quelque sorte le symbole de la ville de Saumur. Durant toute l'année se succèdent les manifestations sur le thème du cheval, des plus prestigieuses comme le gala du Cadre Noir, ou le carrousel, aux plus sportives commes les concours d'attelage, les championnats de voltige équestre ou comme tout simplement les courses dominicales à l'hippodrome de Verrie. Les représentations du Cadre Noir sont toujours très prisées car ses cavaliers figurent parmi les meilleurs du monde. Ils partent d'ailleurs régulièrement faire des exhibitions à l'étranger (parmi les destinations les plus lointaines, le Japon, Hong Kong...). Dans la ville, on croise régulièrement des cavaliers et les touristes peuvent en été visiter Saumur en calèche.